年初二名人御厨富哥带来贺年菜式:萝卜糕、酸汤花胶及无蛋黄莲子红枣茶 (2023)

类型:
原产地片名: 大廚精心推介2023
国家/地区: 中国香港

剧情简介:

新年快乐,身心康泰!年初二的晚上,名人御厨富哥带来在名人间极受追捧的贺年菜式:萝卜糕、酸汤花胶及无蛋黄莲子茶,跟大家贺年!富哥的萝卜糕,最特别竟是在虾米的处理方法,仿为免虾米会『摄牙缝,竟细心至将其磨成粉,融入萝卜糕之中,带出虾味香之余,保持口感滑身;经常出现在宴客菜式之中的花胶,除了红烧方式,竟可以酸汤方式烹调?另一菜式是无蛋黄莲子,创作灵感源自要满足一众富豪对健康的要求,当中有什么技巧呢?

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